Il Menu della Cena
{ Menu Degustazione Classico }
45 euro a persona
- Entratina di benvenuto
- Battuta di Fassona con tuorlo d’uovo in pasta di pane
- Plin ripieni di vicciola
- Guance di patanegra
- Panna cotta
{ Menu a mano libera }
60 euro a persona
Vengono presentate 8 portate a sorpresa
Pregasi segnalare eventuali allergie
{ Menu alla Carta }
Antipasti
- Cialda di grissini soffiati con burrata e pesce crudo 15 euro
- Sfilata piemontese(battuta,sformato di verdure,vitello tonnato,insalata russa) 15 euro
- Battuta di Vicciola con tuorlo d’uovo in pasta di pane 15 euro
- Prosciutto de Bellota (Patanegra) 18 euro
- Millefoglie di porri patate e robiola di capra 13 euro
Primi
- Spaghettoni con cipollotto e bottarga 15 euro
- Risotto con acqua di pomodoro sgombro affumicato e gel di cedro 15 euro
- Tortelli ripieni di parmigiana 15 euro
- Lasagnetta con ragù di faraona con funghi porcini e pesca 15 euro
- Plin ripieni di vicciola 15 euro
Secondi
serviti con contorno
- Trancio di branzino con verdure e gel di melograno 19 euro
- Pluma di Patanegra e costine con chatney di peperone 19 euro
- Stinco d’agnello alla brace 18 euro
- Guancia di patanegra con verdure 16 euro
- Lomo di baccala con insalatina di fagioli di purgatorio e bagnetto verde 19 euro
Dessert
- Tortino di cioccolato e sorbetto al lampone 6 euro
- Crème brûlée alla mandorla 7 euro
- Tartella con cioccolato, caramello e frutti di bosco 7 euro
- Panna cotta 5 euro
- Sorbetti di frutta 5 euro
- Cheseecake paste di meliga e gianduja e crema alla vaniglia 7 euro