Il Menu della Cena

{ Menu Degustazione Classico }

40 euro a persona

  • Entratina di benvenuto
  • Battuta di Fassona con tuorlo d’uovo in pasta di pane
  • Lasagnetta con ragù d’oca
  • Cubo di costine di maiale mangalica con verdurine
  • Panna cotta con fragole e crumble con liquirizia e Kümmel

{ Menu Degustazione }

50 euro a persona

Antipasti
Albese con sedano rapa, gel di limone e caviale di aringa
Passatina di piselli con crocchette di asparago e parmigiano
Sogliola con fonduta di castelmagno, nocciole e canditi
Trippa di baccalà con spuma di fagioli di Cuneo e paprika affumicata

Primo Piatto
Bottoni ripieni di latte e limone

Secondo Piatto
Hamburger di anatra con ketchup di ciliegie e verdurine

Predessert
Pralina farcita con caprino e lamponi

Dessert
Frutto della passione

{ Menu alla Carta }

Antipasti

  • Cialda di grissini soffiati con calamari e mimolette 14 euro
  • Battuta di Vicciola con tuorlo d’uovo in pasta di pane 15 euro
  • Sfilata piemontese (Battuta, Vitello tonnato, Capunet, Sformato d’asparagi) 15 euro
  • Tonno di coniglio con giardiniera bianca 14 euro

Primi

  • Spaghetti affumicati di Verrigni con capesante, aglio orsino e cipollotto 14 euro
  • Risotto con asparagi, limone e gambero rosso 15 euro
  • Ravioloni di formaggio caprino, borragine e cioccolato 15 euro
  • Lasagnetta con ragù d’oca 14 euro

Secondi

serviti con contorno
  • Pluma di Patanegra con verdure 18 euro
  • Quaglia farcita con erbette e purè di sedano rapa 17 euro
  • Tagliata di diaframma di vitello 18 euro
  • Trancio di branzino con pesto di crescione e verdurine 19 euro

Dessert

  • Tortino di cioccolato e sorbetto al lampone 6 euro
  • Crème brûlée al pistacchio 6 euro
  • Tartella con cioccolato, caramello e frutti di bosco 7 euro
  • Panna cotta con fragole e crumble con liquirizia e Kümmel 6 euro
  • Sorbetti di frutta 5 euro